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2021《支付宝》蚂蚁庄园7月12日每日一题答案
题目：一般来说，为什么烤红薯比蒸红薯甜？
答案：更多淀粉分解成糖
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红薯在烤的过程中，由于是空气加热，这个最佳温度层持续的时间是比较长的，所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉，使其转化成甜的糖类（葡萄糖）。
而且就整个大块的红薯块来说，这个最佳温度层是逐渐向里转移的。因此整个大块红薯经过烤制作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤红薯比较甜。
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